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北京卫视《暖暖的味道》寻味成都,看大厨访遍四川美味

来源:未知  责任编辑:乐乐小编 发表时间:2019-07-03 11:19  点击:

  用味道带动情感,用美食传递温暖。北京卫视《暖暖的味道》寻味成都系列节目即将在7月4日于北京卫视正式播出,系列节目共计4期,7月4日至7月7日16:35分北京卫视准时上线。

  《暖暖的味道》是一档老牌日播美食节目,由北京卫视倾力打造,开播四年收视率同时段一直稳居全国前三。这次的成都行,以旅行为契机、以特色食物为窗口,在全国各地寻找最美味道。

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  本次“暖暖寻味团”的成员,由中国烹饪大师、川菜名厨,“鱼你在一起”研发总监黎明、主持人李宗铭以及暖暖大厨郝振江三人组成。据悉,即将上线的首期节目内容就是《暖暖的味道》在成都举办的暖粉见面会。

  活动当日,为了不让粉丝们空手而归,作为成都本地名厨的黎明还向来自北京的郝大厨发起了挑战,切磋技艺!

  两人挑战的主题是:相同食材、不同川味。这个相同的食材就是鸡肉,两人需要在现场利用这一主材即兴做出一道川味料理。尽管鸡肉是很普通的一道食材,各种做法也很家常,但就是因为家常,想要做到极致才非常不容易。

  黎大厨作为东道主选手先行上场,他为大家示范的菜品是鲜椒鸡。作为地道的四川人,黎大厨的做法非常“四川”,除了基本的尖椒和小米椒,他还特意强调“川菜的灵魂就是菜籽油和豆瓣酱”,这两种食材能让菜品的香味更加纯正,颜值上也更靓丽。

  郝大厨可以说是实力宠粉,他示范的是暖粉们通过《暖暖味道》微信公众号投票得数最多的一道菜,宫保鸡丁。普通人做宫保鸡丁的步骤都比较简单,而郝大厨的做法则非常细致,比如很多人在给鸡肉上浆时一般只会加入盐,料酒,葱姜水,郝大厨则提示大家一定要加入三分之一的鸡蛋清,这样可以确保食物里的蛋白质不被流失。

  做完宫保鸡丁,郝大厨还搞了个彩蛋,他加做了一道多年前自己的金奖菜品“鱼香肉丝”,然后统统交给粉丝们品尝。而在做菜过程中,郝大厨还向大家分享了很多自己总结出来的一些做菜小秘诀、小经验。可以亲口尝到偶像做的菜,还能收获现场的手把手教学独家福利,这趟“追星”可以说是追得很值了。

  除此之外,“暖暖寻味团”还去宽窄巷子体验了老成都的饮食文化和风土人情,去尝了最正宗的川菜和最地道的火锅、串串麻辣烫。

  大龙燚火锅品牌旗下的如在蜀老火锅就是本次栏目寻味成都的第一站,为了让寻味团成员们体会到真正的成都态度,栏目组首当其冲就尝试了“毛肚火锅”,毕竟在成都“无毛肚,不火锅”。

  夹起一片比巴掌还大的毛肚,浸入翻滚着辣椒花椒的红亮汤底之中,汆烫10秒就捞出,能达到烫煮后最完美的口感。火锅烫毛肚的灵魂,就掌握在这分分秒秒之中,烫得好的毛肚爽脆弹牙,配上鲜香麻辣汤底赋予的滋味,让人一吃就停不下来。如在蜀大厨还现场教学制作小碗冒菜,制作包浆豆腐和兔腰,让几位寻味团成员赞叹连连。

  第二站寻味旅程,大厨们到访了拥有30年麻辣烫历史的牛华八婆麻辣烫。

  牛华八婆麻辣烫是从乐山一个路边小摊手工炒料起步的,如今已经开到全国各地。把一锅麻辣烫做到极致的牛华八婆,现场给栏目组带来了麻辣烫锅底制作的小窍门,看着热气腾腾的锅底,鼻尖嗅到花椒、辣椒和菜籽油的香味,让人忍不住垂涎三尺。

  吃了热菜,还要来一个冷菜作配,牛华八婆还端出了店里招牌的珺肝碗给寻味团成员们展示。所谓珺肝,就是俗称的鸡胗,切成薄片汆烫好的珺肝配上秘制红油,光是颜色就让人食指大动。

  吃完了火锅麻辣烫,作为暖暖名厨、吃遍大江南北的美食届扛把子,郝振江最后也推荐了一个地方,作为本次寻味之旅打卡的最后一站,“膏腴之地”新生代的成都中心城,成都西门的美食之都温江。

  郝大厨推荐了这家最像古镇的餐厅——大摆龙门镇,川西古镇院落,四周椽檐瓦舍,地上雕花青砖,逛一圈竟有种在影视城的感觉,庭院范儿的装修风格,古朴典雅的色彩搭配,给成都夏季沉闷湿热的天气带来一丝清爽,在这儿吃饭,味蕾和心情都能得到最极致的享受。

  沿着古镇特色的街道走进店里,老手艺人切肉颠勺都能近距离感受,郝大厨特别推荐了一道经典川菜,肥而不腻的李庄白肉,薄如油纸回味无穷,光是看刀工就知道这个味道,稳了。

  至于大厨和寻味团成员们对成都评价如何,成都之旅中还发生了什么小乐趣、小惊喜,更多节目内容,请关注7月4日16点35分北京卫视《暖暖的味道》“寻味成都”系列节目,跟寻味团成员们一起旅行吧!

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